PROCEDIMENTO:

Pulite il cavolfiore e dividetene i “rami”. Mettete i rami del cavolfiore nel mixer e sminuzzate fino ad ottenere dei pezzetti della grandezza di un chicco di riso (oppure grattugiate i rami a mano con la grattugia a fori larghi). Scaldate il wok con un filo d’olio di oliva. Versate i chicchi di cavolfiore nel wok e fate rosolare a fiamma medio/alta. Quando i chicchi saranno morbidi (ma non molli), togliete il wok dalla fiamma e lasciate raffreddare. Nel frattempo scolate la giardiniera con un colino e tagliate le verdure a pezzetti più piccoli. Tenete da parte. Tagliate i wurstel a rondelle e mettetele insieme alla giardiniera. Scolate i funghetti ed aggiungeteli al mix. Scolate le cipolline ed aggiungetele al mix. Tagliate a pezzetti piccoli l’emmental ed aggiungetelo al mix. Quando i chicchi di cavolfiore si saranno raffreddati, aggiungete il mix e mescolate in modo che risulti tutto amalgamato. Condite con olio e aceto a piacere ed aggiustate di sale.