Keto gelato al cioccolato su stecco

Voglia di cioccolato? Troppo caldo? Questo gelato fa per voi!

TEMPO DI PREPARAZIONE

Tempo di preparazione: 10 min Tempo di refrigerazione: 3-4 h

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per ghiacciolo: 177 kcal; Grassi 18 g; carboidrati: 3 g proteine: 1 g
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INGREDIENTI:

300 g di latte di cocco FULL-FAT

2 cucchiai di eritritolo

2 cucchiai cacao amaro senza zucchero

un pizzico di sale

5 g di xantano

UTENSILI:

forme per ghiaccioli

un mixer ad immersione

PROCEDIMENTO:

In una casseruola mescolare il latte di cocco, il cacao, l’eritritolo, ed il sale. Riscaldare. Una volta che il composto si è scaldato, frullare con un mixer ad immersione fino a che la parte più “solida” del latte di cocco full-fat si è disciolta. Aggiungere la gomma di xantano e mescolare con il mixer ad immersione di nuovo. Accertarsi che non ci siano grumi. Se dovessero esserci dei grumi, continuare a passare il mixer ad immersione. Lasciare raffredare il composto. Trasferire il composto negli stampi per ghiaccioli e mettere in freezer per almeno 4 ore.

Suggerimenti

Questo tipo di gelato è particolarmente grasso (per il latte di cocco) ed un gelato potrebbe risultare troppo. In questo caso, invece che mettere il composto negli stampi da ghiaccioli, potete utilizzare il contenitore per i cubetti del ghiaccio. Sono più piccoli e danno comunque molta soddisfazione!

Se volete, potete farci colare del cioccolato fuso e decorare con granella di nocciole

Il latte di cocco FULL-FAT si trova normalmente in lattine ed ha anche la parte grassa de latte di cocco. Normalmente si presenta semi-solido. Si trova anche al supermercato ma fate attenzione a distinguere tra il latte di cocco bevanda ed il latte di cocco full-fat.

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