Muffin con gocce di cioccolato
La colazione più golosa ed appagante di sempre? I muffin con gocce di cioccolata! Una ricetta semplice, Chetogenica e Gluten free.
Tempo di preparazione:
Valori nutrizionali
INGREDIENTI:
90 g di farina di mandorle
40 g di eritritolo
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 g di burro ghee fuso
80 ml di latte di mandorla senza zucchero
4 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato al 90%
UTENSILI:
una frusta
formine per muffin
PROCEDIMENTO:
Scaldare il forno a 180°.
Mescolare la farina di mandorle ed il lievito in una ciotola. Rompi 2 uova e mescola il composto con la frusta fino a farlo diventare omogeneo. Aggiungi il burro ghee fuso e mescola. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato (2 uova, vaniglia, latte di mandorla) e mescola di nuovo fino a far diventare omogeneo il composto.
Inizia a riempire per 2/3 le formine per muffin. Taglia il cioccolato fondente a striscioline di circa 1 cm (1cm x 0,5 cm circa) ed affonda le striscioline nell’impasto già versato nelle formine. Ogni muffin richiede almeno 4/5 pezzetti di cioccolata. Mettere le formine in forno e farle cuocere per 20 minuti.
Suggerimenti
Al posto delle striscioline di cioccolata si possono utilizzare le gocce di cioccolato fondente senza zucchero
Riempite sempre le formine per non più di 2/3 della loro capacità altrimenti il composto fuoriuscirà durante la cottura
Io ho usato le formine di silicone per cuocere i muffin ma vanno benissimo quelle di carta apposite o la teglia per muffin (oliate o imburrate però prima di mettere il composto)