Muffin al cioccolato
Per una colazione golosa…un buon muffin al cioccolato!
Tempo di preparazione
Valori nutrizionali
INGREDIENTI:
200 g di farina di mandorle
140 g eritritolo
35 g di cacao amaro senza zucchero
25 g di whey protein alla vaniglia (opzionale)
5 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
60 g di olio di cocco fuso
120 g di latte di mandorle non zuccherato
3 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o una fiala di aroma vaniglia
120 g di gocce di cioccolato fondente senza zucchero
UTENSILI:
uno stampo per muffin
PROCEDIMENTO:
Riscaldate il forno a 180°. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi (la farina di mandorle, l’eritritolo, il cacao, le proteine, il lievito ed il sale) in modo che risultino ben amalgamati. Aggiungete l’olio di cocco, le uova, il latte di mandorle e la vaniglia e mescolate con una frusta fino a che il composto diventa liscio e ben mescolato. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato tenendone 1/3 circa per cospargere la superficie. Versate il composto negli stampini per muffin avendo cura di oliare la superficie dello stampino se sono stampini in metallo. In alternativa potete usare dei pirottini di carta o uno stampo in silicone. Distribuite le gocce di cioccolata sulla superficie dei muffin. Infornate per 25 minuti. Fate raffreddare su una griglia.
Suggerimenti
Le whey protein non sono assolutamente obbligatorie.
I muffin si possono preparare anche senza gocce di cioccolato, magari mettendo 2 o 3 lamponi per muffin.
Sono ottimi per la colazione ma anche per uno spuntino pomeridiano