PROCEDIMENTO:

Fate scaldare il forno a 200°. Pulite e lavate il cavolfiore. Tagliate i “rametti” e metteteli in un mixer. Tritate i rametti di cavolfiore fino ad ottenere la dimensione di un chicco di riso. Mettete sul fuoco un wok e versateci il cavolfiore. Fatelo cuocere a fiamma media. Questo passaggio è molto importante perchè il cavolfiore non deve rosolare ma deve solo ammorbidirsi. Dopo circa 10 minuti, quando sarà sufficientemente morbido, spegnete il fuoco. Nel frattempo sbattete l’uovo con la frusta, ed aggiungete il parmigiano. Appena il cavolfiore sarà pronto, mettetelo in uno strofinaccio e strizzatelo accuratamente sul lavandino. Aggiungete il cavolfiore strizzato all’uovo e parmigiano. Mescolate molto bene e rovesciate il composto sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Pressate il composto e dategli la forma della base della pizza. Mettete la placca in forno e cuocete per 20 minuti. Togliete la teglia dal forno, lasciate riposare la pizza per 5 minuti e conditela come preferite (io ho messo la passata di pomodoro, la mozzarella, il salamino piccante e le olive). Rimettete il tutto in forno per altri 5/10 minuti.